Menús Gastronómicos
En nuestro restaurante ponemos a su disposición nuestra propuesta gastronómica, el menú Figueira por 128 € por persona
Para realzar aún más la experiencia, ofrecemos la posibilidad de añadir un maridaje de vinos cuidadosamente seleccionado por 45 € por persona
Disfrute de él tanto en comidas como en cenas
PASTELERÍA
Ostra del Eo: Encurtida en vermut de sidra y alcaparras.
HASTA LA COCINA
Maíz: Papas de maíz tostado, yogur y polvo de palomita.
Sardina: Marinada en sal y azúcar, ahumada, acompañada de guacamole y hueva de trucha.
Embutido: Chorizo cremoso de Lebredo.
Conejo: Guiso de conejo al chocolate.
A LA MESA
Mantequilla: Elaborada con leche de las vacas de Tom.
Muil: Ahumado de Muil.
Champiñón: Relleno de duxelle.
Rapón: Masa de maíz con cebolla, tocino y picadillo de chorizo.
Pitu: Versión del arroz con pitu.
EN LA MESA
Pichón: Marinado en salmuera de anchoa, cocinado a la brasa y caldo de sardinas.
Cantábrico: Bogavante, percebe, berberecho, codium, con una crema de ortiguilla de mar.
Cogollo: Asado a la brasa con vinagreta de frutos secos y helado de ortiga.
Buey de mar: A la plancha con caviar, mojado con reducción de sus caparazones.
Pescado: A la sartén, calabaza y gamba.
Coliflor: Tostada en mantequilla y trufa negra rallada.
Ciervo: Lomo de ciervo, crema de castaña y demi-glace.
Manzana: Texturas de manzana ácida.
Queso: Versión de nuestra tarta de queso.
Chocolate: Ganache de chocolate, tierra de almendra, bizcocho y helado de galleta María y sansón.
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